Este Malbec es encantador, con notas florales y de frutos rojos muy características de la variedad. Un vino vivaz, goloso, con buena estructura, taninos muy suaves y deliciosa persistencia.
ORIGEN
DO: Valle de Casablanca, Chile
Variedad: 100% Malbec
Ubicación del Viñedo: Sector de Orrego Arriba, en el "corredor del viento", por el lado poniente del Valle, en dirección a la Costa
Suelo: Areno arcilloso profundo, dividido en 2 sectores. El norte con más granito descompuesto y el sur, con arcillas negras
Plantación: Espaldera de alta densidad, 1.5m x 1.0m, en orientación NO-SE, optimizando insolación y ventilación
Control de Plagas: Orgánico, no certificado.
Nutrición: Compost (residuos de la bodega, guano de vaca y de caballo) y extracto de algas para micro elementos
VINIFICACIÓN
Cosecha: Manual, en 22 y 25 de abril del 2019
Selección: Manual, en el campo
Despalillado: 100%
Maceración en frío: 5 días a 5°C
Fermentación: a 22–25°C con 2 remontajes diarios, determinados por degustación para finalizar
Maceración pos fermentativa: 12 días con 1 remontaje diario en los primeros días
Fermentación maloláctica: Espontánea, 100% en barricas
CRIANZA
100% en barricas, 7 de roble francés, 3 de roble americano y 3 de roble europeo, tostados M-, M y M+
Tiempo de crianza: 14 meses, 6 nuevas, las demás de 2° y 3° uso
EMBOTELLADO
Estabilización: Natural, 2 inviernos
Filtración: No
Fecha de envasado: 22 de Marzo de 2021
Producción: 3.770 botellas
ANÁLISIS
Alcohol:12.8%
Azúcar Residual: 2.83 g/L
Acidez Total: 5.93 g/L (tart)
