Tenemos 2 cuarteles de Malbec en nuestro pequeño viñedo: el Sur con suelos ricos en arcillas negras, mientras que el Norte es más granítico. Siempre los vinificamos por separado, sus vinos tienen expresiones muy distintas, y la mezcla de ambos da origen al AM Malbec.
Para este Tunquen, un tinto más liviano y perfecto para días calurosos, van solamente uvas del cuartel de arcillas, que nos entrega mucha fruta, notas florales y delicioso frescor.
ORIGEN
Viñedo: Plantado en 2015, en el sector de Orrego Arriba, conocido como el "corredor del viento", por el lado poniente del Valle.
Suelo: Areno arcilloso profundo, con arcillas negras
Plantación: Espaldera de alta densidad, 1.5m x 1.0m, en orientación NO-SE, optimizando insolación y ventilación
Control de Plagas: Orgánico, no certificado.
Nutrición: Compost (residuos de la bodega, guano de vaca y de caballo) y extracto de algas para micro elementos
VINIFICACIÓN
Cosecha: Manual, en 20 de abril del 2020
Selección: Manual, en el campo
Despalillado: 100%
Maceración en frío: 7 días a 5°C
Fermentación: a 22–25°C con 2 remontajes diarios, determinados por degustación
Maceración pos fermentativa: 10 días con 1 remontaje diario en los primeros días
Fermentación maloláctica: Sí
CRIANZA
100% en acero
Tiempo de crianza: 10 meses
EMBOTELLADO
Estabilización: Natural, 2 inviernos
Filtración: No
Fecha de envasado: 28 de Marzo de 2021
Producción: 2.783 botellas
