Un Sauvignon Blanc de un estilo un poco diferente al usual, este es más mineral, con más cuerpo e estructura. En general, nos recuerda a los Sancerre o Pouilly de Francia en términos de estilo.
ORIGEN
Viñedo: Plantado en 2015, en el sector de Orrego Arriba, conocido como el "corredor del viento", por el lado poniente del Valle
Suelo: Areno- arcilloso con granito descompuesto
Plantación: Espaldera de alta densidad, 1.5m x 1.0m, en orientación NO-SE, optimizando insolación y ventilación
Control de Plagas: Orgánico, no certificado.
Nutrición: Compost (residuos de la bodega, guano de vaca y de caballo) y extracto de algas para micro elementos
VINIFICACIÓN
Cosecha: Manual, en 6-7 de abril
Selección: Manual, en el campo
Despalillado: 100%
Prensado: en prensa vertical
Maceración con pieles: 3 días a 5-8°C
Fermentación: a 15–19°C
EMBOTELLADO
Estabilización y Filtración: No, y por ende puede presentar sedimentos en la botella
Fecha de envasado: 25 de Septiembre de 2021 – Sí! en pleno sábado.
