Attilio & Mochi Sweet Strong

DulceFuerte nació de la Saudade. Un vino fortificado, licoroso, al estilo del Vino del Oporto, un vino que ansiábamos, pero no lográbamos encontrar en Chile.

66% Malbec y 34% Syrah de la cosecha 2015. Ambas uvas se maceraron durante 3 semanas. En seguida, justo después que parte la fermentación alcohólica, la interrumpimos al tercer dia, a traves de la adición de aguardiente vínica, elevando el grado alcohólico 18.5°GL. En esas condiciones, las levaduras son inactivadas y dejan de fermentar.
Por otro lado, como todavía había azúcar en el mosto, el vino permaneció deliciosamente dulce de manera natural. Después de la fortificación, añejamos en barricas usadas durante 3 años y medio.